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Restaurante

Carta Restaurante Fresh
Deliciosos entrantes para compartir

Entrantes Fresh

• Hummus de garbanzos y remolacha con pan de pita
• Croquetas de carabinero
• Croquetas de boletus
• Tortilla al tartufato blanco con cebolla caramelizada
• Pizza de alcachofas, jamón de pavo trufado, huevo frito y aceituna negra
• Falso tataki de sandía con queso feta y salmón ahumado
• Vieiras a la brasa con clamato y crujiente de cecina
• Ostras Gillardeau nº2 al natural
• Berberechos Frinsa al natural
• Ensalada de frutas
• Helados varios: coco, calabaza asada, crema de café expreso y canela, vainilla, pistacho
• Salmorejo con un toque de mango, jamón de pato crujiente y huevo de codorniz
• Sopa de melón en texturas al oporto con pipas garrapiñadas
• Ajoblanco de coco, con anacardos, melocotón y sardina ahumada
• Ensalada de tomates kumato, cherrys, sequí, liofilizado, daniela, rambo, helado de frambuesa y orégano
• Verduras la brasa con romescu
carnes

Carnes

Texto Carnes

• Burguer de vaca madurada con queso de cabra y cebolla caramelizada
• Steak tartar de ternera sobre tortillas de maíz, clara de huevo frita y encurtidos
• Solomillo de ternera a la mantequilla de hierbas con patatas asadas
• Entrecot de lomo bajo a la brasa de 40 días de maduración con pimientos de piquillo
• Chuletillas de cordero lechal asadas
El mejor pescado fresco

Del mar

-.

• Tartar de atún con tostas de pan crujiente
• Pulpo sobre parmentier de patata y puntitos de mayonesa de aceituna negra
• Rabas en tempura picante y jengibre rallado
• Merluza sobre espuma de vizcaína y gulas al ajillo
• Navajas a la brasa con salsa ají amarillo y puerro
• Salmón al teriyaki con berenjena a la llama, pepinillo ,sésamo y cebolla caramelizado
Dulces Fresh

Momento Dulce

• Papillote de higos caramelizados al PX con helado de queso de cabra y sésamo crujiente

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• Tartar de mango, espuma de coco y bizcocho de curry crujiente

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• Coulant de chocolate blanco con helado de vainilla

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• Tarta de queso manchego y hierbas

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• Ensalada de frutas

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• Helados varios: coco, calabaza asada, crema de café expreso y canela, vainilla, pistacho
• Helado de vainilla con caviar

Enjoy in Good Taste and Live Life

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